Zeytin İşleme Elemanı; kendi başına ve belirli süre içerisinde, Türk Gıda Mevzuatına uygun olarak hijyenik ortamda sofralık zeytin ve zeytinyağı üretimi için iş organizasyonunu yapma, gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç – gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, sofralık zeytin ve zeytinyağının teknolojik üretimini yapabilme, ürünü ambalajlama ve depolama işlerini yapma bilgi ve becerisine sahip niteli kişidir.

 

Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;

 

  • Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde faaliyet gösteren zeytinyağı fabrikalarında,
  • Sofralık zeytin üretimi yapan fabrika/imalathanelerde vb. yerlerde ara eleman olarak çalışabilirler.

Zeytin İşleme Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi

 

Zeytin İşleme Elemanı Eğitim Süresi en fazla 2280saat en az 1728 saat olarak belirlenmiştir.

Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:

  • Genel Mikrobiyoloji
  • Personel Hijyeni
  • İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
  • Gıda Muhafaza İlkeleri 1
  • Gıda Muhafaza İlkeleri 2
  • Gıda Üretiminde Hijyen 1
  • Gıda Üretiminde Hijyen 2
  • Karbonhidratların Özellikleri
  • Lipitler
  • Proteinlerin Özellikleri
  • Vitaminler ve Mineral Maddeler
  • Enzimlerin Özellikleri
  • Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
  • Gıdadaki Suyun Özellikleri
  • Kütle Ölçümü
  • Hacim Ölçümü
  • Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
  • Fiziksel Değişimler 1
  • Fiziksel Değişimler 2
  • Fiziksel Değişimler 3
  • Kimyasal Değişimler 1
  • Kimyasal Değişimler 2
  • Kimyasal Değişimler 3
  • Zeytinlerin İşletmeye Kabulü
  • Zeytin Temizleme
  • Zeytinde Kırma ve Çizme
  • Zeytinde Acılık Giderme
  • Sofralık Zeytin Fermantasyonu
  • Zeytin Dolgu Malzemeleri
  • Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri
  • Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri
  • Kesintisiz (Kontinü) Sistemi Üretime Hazırlama
  • Zeytin Hamuru Hazırlama
  • Zeytin Hamurundan Yağı Ayırma
  • Riviera Zeytinyağı
  • Sofralık Zeytin Ambalajlama
  • Sofralık Zeytin Depolama
  • Zeytinyağı Depolama
  • Zeytinyağı Ambalajlama
  • Prina Yağı
  • Bilgisayar Kullanma
  • Doküman Hazırlama
  • Geometrik Çizimler
  • Görünüş Çıkarma
  • Ölçülendirme ve Perspektif

 

Zeytin İşleme Elemanı Kursuna Katılma Koşulları

Zeytin İşleme Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:

  • İlkokul mezunu olmak
  •  Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

 

Zeytin İşleme Elemanı sertifikasının geçerliliği

Zeytin İşleme Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı Milli Eğitim temsilcileri gözetiminde yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Zeytin İşleme Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Milli Eğitim Müdürlüğünce onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir