Sofralık Zeytin İşleme Elemanı Kursu
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı; kendi başına ve belirli süre içerisinde, iş organizasyonunu yapma, Türk Gıda Mevzuatına uygun olarak hijyenik ortamda, sofralık zeytinin teknolojik üretimini yapabilme, sofralık zeytin üretimi için gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç – gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
- Sofralık zeytin üretimi yapan fabrika/imalathanelerde vb. yerlerde ara eleman olarak çalışabilirler.
Kurs İçerikleri
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı Eğitim Süresi en fazla 1640 saat en az 1232 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbonhidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Fiziksel Değişimler 1
- Fiziksel Değişimler 2
- Fiziksel Değişimler 3
- Kimyasal Değişimler 1
- Kimyasal Değişimler 2
- Kimyasal Değişimler 3
- Zeytinlerin İşletmeye Kabulü
- Zeytin Temizleme
- Zeytinde Kırma ve Çizme
- Zeytinde Acılık Giderme
- Sofralık Zeytin Fermantasyonu
- Zeytin Dolgu Malzemeleri
- Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri
- Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
- Geometrik Çizimler
- Görünüş Çıkarma
- Ölçülendirme ve Perspektif
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı sertifikasının geçerliliği
Sofralık Zeytin İşleme Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı Milli Eğitim temsilcileri gözetiminde yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Sofralık Zeytin İşleme Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Milli Eğitim Müdürlüğünce onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
