Sebze ve Meyve İşleme Elemanı; kendi başına ve belirli süre içerisinde, Türk Gıda Mevzuatına uygun olarak hijyenik ortamda taze sebze-meyveleri satışa hazırlama, sebze-meyve ürünleri üretimi için iş organizasyonunu yapma, gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç – gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, ürünü ambalajlama ve depolama işlerini yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
- Hububat ayıklama ve paketleme,
- Un, irmik, bulgur ve nişasta,
- Ekmek,
- Makarna,
- Bisküvi üretimi yapan fabrika ve imalathanelerde teknik ara eleman olarak çalışabilirler.
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı Eğitim Süresi en fazla 2040 saat en az 1552 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbonhidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Fiziksel Değişimler 1
- Fiziksel Değişimler 2
- Fiziksel Değişimler 3
- Kimyasal Değişimler 1
- Kimyasal Değişimler 2
- Kimyasal Değişimler 3
- Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü
- Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler
- Konserve Üretimi 1
- Konserve Üretimi 2
- Salça Üretim Teknolojisi
- Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi
- Sebzeleri Kurutma
- Meyveleri Kurutma
- Reçel Üretimi
- Marmelât Üretimi
- Turşu Ön İşlemleri
- Turşu Üretimi
- Sebze Konservesi Çeşitleri
- Meyve Konservesi Çeşitleri
- Hazır Yemek Konservesi Üretimi
- Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi
- Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi
- Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi
- Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi
- Reçel Çeşitleri Üretimi
- Marmelât Çeşitleri Üretimi
- Turşu Çeşitleri Üretimi
- Taze Sebze ve Meyveleri Satışa Hazırlama
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
- Geometrik Çizimler
- Görünüş Çıkarma
- Ölçülendirme ve Perspektif
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- İlkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı sertifikasının geçerliliği
Sebze ve Meyve İşleme Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı uzaktan eğitim sistemimiz tarafından yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Sebze ve Meyve İşleme Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Üniversite tarafından onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
