Konserve Üretim Elemanı Kursu
Konserve Üretim Elemanı; kendi başına ve belli bir süre içerisinde, gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç – gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama, gıda mevzuatına uygun olarak, sebze, meyve ve hazır yemek konserve çeşitlerinin üretimini gerçekleştirme, ambalajlama ve depolama bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda Teknolojisi Alanında;
- Sebze-meyve ve ürünleri üreten işletmelerde, ara eleman olarak çalışabilirler.
Kurs İçerikleri
Konserve Üretim Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Konserve Üretim Elemanı Eğitim Süresi en fazla 1400 saat en az 1040 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbonhidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Fiziksel Değişimler 1
- Fiziksel Değişimler 2
- Fiziksel Değişimler 3
- Kimyasal Değişimler 1
- Kimyasal Değişimler 2
- Kimyasal Değişimler 3
- Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü
- Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler
- Konserve Üretimi 1
- Konserve Üretimi 2
- Sebze Konservesi Çeşitleri
- Meyve Konservesi Çeşitleri
- Hazır Yemek Konservesi Üretimi
- Geometrik Çizimler
- Görünüş Çıkarma
- Ölçülendirme ve Perspektif
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
Konserve Üretim Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Konserve Üretim Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Konserve Üretim Elemanı sertifikasının geçerliliği
Konserve Üretim Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı Milli Eğitim temsilcileri gözetiminde yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Konserve Üretim Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Milli Eğitim Müdürlüğünce onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
