Hamurkâr (Hamur) Elemanı; gerekli hammadde ile üretimde kullanılan makine-ekipmanları tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama, gıda mevzuatına uygun olarak kendi başına ve belli bir süre içerisinde makarna, ekmek, bisküvi için temel ve yardımcı bileşenleri hazırlayarak, makarna, ekmek, bisküvi hamurunu oluşturma ve şekil verme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.

 

Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda Teknolojisi Alanında;

 

  • Ekmek,
  • Makarna, Bisküvi üretimi yapan fabrika ve imalathanelerde teknik ara eleman olarak çalışabilirler.

Hamurkâr (Hamur) Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi

Hamurkâr (Hamur) Elemanı Eğitim Süresi en fazla 1480 saat en az 1112 saat olarak belirlenmiştir.

Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:

  • Genel Mikrobiyoloji
  • Personel Hijyeni
  • İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
  • Gıda Muhafaza İlkeleri 1
  • Gıda Muhafaza İlkeleri 2
  • Gıda Üretiminde Hijyen 1
  • Gıda Üretiminde Hijyen 2
  • Karbonhidratların Özellikleri
  • Lipitler
  • Proteinlerin Özellikleri
  • Vitaminler ve Mineral Maddeler
  • Enzimlerin Özellikleri
  • Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
  • Gıdadaki Suyun Özellikleri
  • Kütle Ölçümü
  • Hacim Ölçümü
  • Tahılları Depolama
  • Makarna Hamuru Hazırlama
  • Makarna Hamurunu Şekillendirme
  • Ekmek Hamuru Hazırlama
  • Ekmek Fermantasyonu
  • Ekmek Çeşitleri Üretimi 1
  • Ekmek Çeşitleri Üretimi 2
  • Bisküvi Hamuru Hazırlama
  • Bisküvi Hamurunu Şekillendirme
  • Bisküvi Çeşitleri Üretme
  • Bilgisayar Kullanma
  • Doküman Hazırlama
  • Geometrik Çizimler
  • Görünüş Çıkarma
  • Ölçülendirme ve Perspektif

 

Hamurkâr (Hamur) Elemanı Kursuna Katılma Koşulları

Hamurkâr (Hamur) Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:

  • Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak
  •  Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

 

Hamurkâr (Hamur) Elemanı sertifikasının geçerliliği

Hamurkâr (Hamur) Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı Milli Eğitim temsilcileri gözetiminde yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Hamurkâr (Hamur) Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Milli Eğitim Müdürlüğünce onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir