Pastacılık, pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma ve servise hazır hale getirme yeterliklerine sahip nitelikli kişidir.
- Konaklama işletmelerinin pastane bölümlerinde,
- Pastanelerde,
- Kurum mutfaklarında,
- Kafeterya ve restoranlarda,
- Yemek fabrikalarında,
- Baklavacı ve börekçi, vb. yerlerde çalışabilirler.
Pastacı Eğitim Kursu Eğitimi Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Pastacı , Eğitim Süresi en fazla 4592 saat en az 2224 saat olarak belirlenmiştir.Modüllerde önerilen bu süreler öğrenme faaliyetlerindeki teorik ve uygulamalı tüm içeriği kapsar.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
- Kişisel Bakım
- İşe Hazırlık
- Sanitasyon
- Yiyecek İçecek Hizmetlerinde HACCP
- Servise Ön Hazırlık
- Masa Üstü Servis Takımları
- Masa Örtüleri ve Peçeteler
- Kuver Açma
- Taşıma ve Boş Toplama
- Bar Ön Hazırlıkları
- Besin Öğeleri 1
- Besin Öğeleri 2
- Besin Grupları
- Bulaşık Yıkama ve Çöp Atımı
- Sebzeleri Pişirmeye Hazırlık
- Sebze Garnitürleri
- Fond ve Temel Çorbalar
- Yumurta Pişirme
- Basit Tatlılar
- Kıyılarak Yapılan Hamurlar
- Mayalandırılarak Yapılan Hamurlar
- Özleştirilerek Yapılan Hamurlar
- Çırpılarak Yapılan Hamurlar
- Pişirilerek Yapılan Hamurlar
- Milföy Hamuru
- Krema Sos ve Şuruplar
- Kuru Pastalar
- Börekler
- Pizzalar
- Katkılı Ekmekler
- Jöle Şekerleme ve Çikolatalar
- Pötifurlar
- Tart, Tartölet ve Paylar
- Yaş Pastalar
- Özel Gün Pastaları
- Sütlü Tatlılar
- Meyve Tatlıları
- Tahıl Tatlıları
- Hamur Tatlıları
- Baklavalar
- Dekoratif Tekniklerle Pasta Süsleme
- Süsleme Uygulamaları
Pastacı Eğitim Kursuna Katılma Koşulları
- Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olmak.
- Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak.
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Pastacı Eğitim Kursu sertifikasının geçerliliği
Pastacı , mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı uzaktan eğitim sistemimiz tarafından yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve “Pastacı Elemanı kurs bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Üniversite tarafından onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
