Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale getirme işlerinde aşçıya yardımcı olan mutfak elemanıdır. Konaklama işletmelerinin pastane bölümlerinde,

  • Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,
  • Kurum mutfaklarında,
  • Kafeterya, bar ve restoranlarda,
  • Yemek fabrikalarında,
  • Ulaşım araçlarının yiyecek içecek üretim ünitelerinde vb. yerlerde çalışabilirler.

Aşçı Yardımcısı Eğitim Kursu Eğitimi Sertifika Programının İçeriği – Süresi

Aşçı Yardımcısı, Eğitim Süresi en fazla1360 saat en az 878 saat olarak belirlenmiştir.Modüllerde önerilen bu süreler öğrenme faaliyetlerindeki teorik ve uygulamalı tüm içeriği kapsar.

 

Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:

  •  Kişisel Bakım
  •  İşe Hazırlık
  •  Sanitasyon
  •  Yiyecek İçecek Hizmetlerinde HACCP
  •  Bulaşık Yıkama ve Çöp Atımı
  •  Besin Öğeleri 1
  •  Besin Öğeleri 2
  •  Besin Grupları
  •  Sebzeleri Pişirmeye Hazırlık
  •  Sebze Garnitürleri
  • Fond ve Temel Çorbalar
  •  Yumurta Pişirme
  •  Basit Tatlılar
  •  Uluslararası Özel Çorbalar
  •  Soslar1
  •  Soslar2
  •  Soslar3
  •  Patates Garnitürleri
  •  Etlerin Hazırlanması
  •  Et Yemekleri 1
  •  Et Yemekleri 2
  •  Et Yemekleri 3
  •  Balıklar
  •  Su Ürünleri
  •  Salata ve Salata Sosları
  • Pilavlar
  • Makarnalar
  • Kıyılarak Yapılan Hamurlar
  • Mayalandırılarak Yapılan Hamurlar
  • Özleştirilerek Yapılan Hamurlar
  • Çırpılarak Yapılan Hamurlar
  • Pişirilerek Yapılan Hamurlar
  • Milföy Hamuru
  •  Krema Sos ve Şuruplar

 

Aşçı Yardımcısı Eğitim Kursuna Katılma Koşulları

  • Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olmak.
  • Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak.
  • Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

Aşçı Yardımcısı Eğitim Kursu sertifikasının geçerliliği

Aşçı Yardımcısı, mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı Milli Eğitim temsilcileri gözetiminde yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve “Aşçı Yardımcısı kurs bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Milli Eğitim Müdürlüğünce onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir