Aşçı Hijyen Eğitimi Kursu Sertifikası

Hijyen eğitimi yönetmeliği kapsamında aşçı, bar görevlisi (barmen), et ve et ürünleri işlemeciliği, otel/motel ve lokanta yöneticileri, pastacı, servis görevlisi (garson), şef (yiyecek hazırlama ve sunum hizmetleri) ve benzeri yerlerde çalışanlara yönelik kişilerin alması zorunda olduğu eğitime dayalı olarak program hazırlanmıştır.

 Aşçı Hijyen Eğitimi Programının Amacı:

Meslek Elemanı Tanımı; Aşçı mesleğinin yeterliliklerine sahip olan meslek elemanlarının hijyen eğitimi programındaki bilgi ve becerileri de kazanan kişidir.

Eğitim programının amacı; Yiyecek içecek hizmetleri alanında çalışan bireyleri meslek alanında yeterli hale getirmektir.

Programı tamamlayan kursiyerler;

Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,

  • Pastanelerde,
  • Kurum mutfaklarında,
  • Kafeterya, bar ve restoranlarda,
  • Yemek fabrikalarında,
  • Ulaşım araçlarının yiyecek içecek ünitelerinde,
  • Fuar/kongre, otobüs/tren, hava yollarının yer hizmetleri ve uçaklarda vb. yerlerde çalışabilirler.

 Aşçı Hijyen Eğitiminin Yasal Dayanağı;

5 Temmuz 2013 tarihli ve 28698 sayılı Resmî Gazete Yayımlanan Hijyen Eğitimi Yönetmeliği.

Aşçı Hijyen Eğitimi Programının İçeriği:

  • Hijyen kurallarına uymak
  • Güzellik ve Saç Bakım Hizmetlerinde Bulaşıcı Hastalıklar
  • Mikrobiyoloji
  • Mikrop tanımı
  • Çeşitleri
  • Bakteri
  • Virüs
  • Mantar
  • Parazit
  • Yaşama ve üreme şartları
  • Hastalık yapma güçleri
  • Bulaşma yolları
  • Ağız yolu
  • Temas yolu
  • İnsan-insan
  • Hayvan-insan
  • Eşya-insan
  • Hava yolu
  • Kan ve vücut sıvıları ile temas yolu
  • Enfeksiyon zinciri
  • Enfeksiyon kaynağı
  • Bulaşma yolu
  • Sağlam kişiye bulaşma
  • Sık görülen hastalıklar
  • Temasla bulaşanlar (insan-insan, hayvan-insan, eşya-insan)
  • Hava yoluyla bulaşanlar
  • Kan ve vücut sıvıları ile temasla bulaşanlar
  • Güzellik ve Saç Bakım Hizmetlerinde Bulaşıcı Hastalıklara Yönelik
  • Koruyucu Yaklaşımlar
  • Temasla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
  • İnsan-insan teması
  • Hayvan-insan teması
  • Eşya-insan teması
  • Hava yoluyla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
  • Damlacıkla bulaşanlar
  • Direkt temasla bulaşanlar
  • Kan ve vücut sıvıları ile temasla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
  • Direkt kan ve vücut sıvıları ile temas
  • Eşya aracılığıyla temas
  • Hijyen Eğitimine İlişkin Yasal Durum
  • Çalışanlara yönelik yasal durum
  • Çalışanlara yönelik hijyen eğitimi alma mecburiyeti
  • Çalışanlara yönelik hijyen eğitimine ilişkin sorumlulukları
  • Çalışanlara yönelik yaptırımlar
  • İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yasal durum
  • İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin sorumlulukları
  • İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin mecburiyeti
  • İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yaptırımlar

Aşçı Hijyen Eğitimi Programının Süresi:

Meslek programının toplam eğitim süresi 40/8 saat olarak planlanmıştır.

Aşçı Hijyen Eğitimine Katılma Koşulları:

  • İlkokul mezunu olmak.
  • Aşçı mesleği belgesine sahip olmak.
  • Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

Aşçı Hijyen Kursu Sertifikasının Geçerliliği:

Sertifika programlarında, meslek elemanlarının sahip olduğu yeterlikleri kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilir. Bu programlarda mesleğin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır. Sertifika öğretim programı sürecinde bireylerin tamamladığı modüller, aldığı eğitimin tümü ve kazandıkları yeterlikler belgelendirilir. Öğretim programının sonunda mesleğin yeterliklerini kazanan bireylerin aldığı belgeler mevzuat doğrultusunda sertifikada değerlendirilir. Bireyler mesleğin düzeyine göre mesleğinde sertifika alabilir.

Bireyler gelecekte meslek değiştirmek veya mesleğin ilişkili olduğu diğer mesleklere geçmek amacıyla eğitim almak isterse, kazandığı yeterlikler değerlendirilecektir. Fark modüllerini tamamlayanlar ikinci bir meslekte kendini yetiştirebilecektir. Öğretim programından ayrılan bireyin kazandığı yeterlikler belgelendirilerek istendiğinde diğer sertifika programlarında değerlendirilir.

Mesleğin seviyesine ve yeterliklerine sahip olanlar sertifika almaya hak kazanır ve ilgili iş yerlerinde çalışabilirler. Hijyen Eğitimi Yönetmeliğin kapsadığı iş yerlerinde, Genel Müdürlük tarafından verilen belgeye sahip olmayan kişiler çalıştırılamaz.  İnsan Kaynakları programı sonucunda katılacağınız kurs bitirme sınavında almış olacağınız sertifika Milli Eğitim Bakanlığı onaylı kurs bitirme belgesi olduğu için tüm Türkiye’de geçerlidir. Özel kurumların ve devlet kurumlarının kabul etmesi zorunludur. Devlet memurluğu alım sınavlarında da geçerlidir.

Ayrıca yurt dışında geçerliliği bulunmaktadır, kursa kayıt sırasında yurt dışında da kullanmak istediğinizi belirtmeniz durumunda kurumumuz aracılığı ile gerekli tüm işlemleriniz tarafımızdan yapılacaktır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir