Gıda Kontrol Elemanı; her türlü gıdanın üretiminden tüketimine kadar geçen süreç içerisinde alınan numunelerinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini laboratuarda, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
- Gıda ile ilgili kamu laboratuarlarında(Tarım Bakanlığı kontrol laboratuarları, belediyelerin gıda laboratuarları, il sağlık müdürlüklerinin gıda laboratuarları vb.)
- Gıda üretimi yapan işletmelerin laboratuarlarında
- Çevre koruma laboratuarları ve ilaç işletmelerinde
- Özel gıda laboratuarlarında teknik ara eleman olarak çalışabilirler.
Gıda Kontrol Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Gıda Kontrol Elemanı Eğitim Süresi en fazla 3080 saat en az 2232 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbonhidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Fiziksel Değişimler 1
- Fiziksel Değişimler 2
- Fiziksel Değişimler 3
- Kimyasal Değişimler 1
- Kimyasal Değişimler 2
- Kimyasal Değişimler 3
- Mikrobiyolojik Analizlere Hazırlık
- Besi yeri Hazırlama
- Mikrobiyolojik Numune Hazırlama
- Kültür Elde Etme
- Mikroskobik İnceleme
- Koloni Sayımı
- Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneleri
- Mikrobiyoloji Laboratuarında Analiz Sonrası İşlemler
- Kimya Laboratuarında Analiz Öncesi Hazırlıklar
- Kimya Laboratuarında Analiz Sonrası İşlemler
- Çözelti Hazırlama 1 (Gıda)
- Çözelti Hazırlama 2 (Gıda)
- Asitlik ve Bazlık Kontrolü
- Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1
- Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2
- Gıdalarda Volümetrik Analizler 1
- Gıdalarda Volümetrik Analizler 2
- Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1
- Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2
- Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini
- Gıdalarda Ham Protein Tayini
- Gıdalarda Yağ Tayini
- Laboratuar Organizasyonu
- Laboratuar Kazaları ve İlk Yardım
- Gıdalarda Şeker Tayini
- Gıdalarda Askorbik Asit Tayini
- Gıdalarda Tuz Tayini
- Kokuşma Tespiti
- Gıdalarda Boya Arama
- İstenmeyen Katkıları Saptama
- Gıdalarda Ham Lif Tayini
- Gıdalarda Fiziksel Kontroller
- Duyusal Kontrolleri Yapma
- Duyusal Test Teknikleri
- İçme ve Kullanma Suyu Analizleri
- Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1
- Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2
- Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3
- Et ve Ürünleri Analizleri 1
- Et ve Ürünleri Analizleri 2
- Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1
- Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2
- Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3
- Yemeklik Yağların Analizleri 1
- Yemeklik Yağların Analizleri 2
- Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri
- Konserve Analizleri 1
- Konserve Analizleri 2
- Çay Analizleri
- Alkollü İçeceklerin Analizleri
- Bal Analizleri 1
- Bal Analizleri 2
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
Gıda Kontrol Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Gıda Kontrol Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- İlkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Gıda Kontrol Elemanı sertifikasının geçerliliği
Gıda Kontrol Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı uzaktan eğitim sistemimiz tarafından yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Gıda Kontrol Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Üniversite tarafından onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
