Fırınlama Elemanı; gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç – gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama, gıda mevzuatına uygun olarak kendi başına ve belli bir süre içerisinde, makarna hamurunu kurutma, ekmek ve bisküvi hamurunu pişirme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda Teknolojisi Alanında;
- Ekmek,
- Makarna, Bisküvi üretimi yapan fabrika ve imalathanelerde teknik ara eleman olarak çalışabilirler.
Fırınlama Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Fırınlama Elemanı Eğitim Süresi en fazla 1400 saat en az 1048 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbonhidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Makarna Hamurunu Şekillendirme
- Makarna Kurutma
- Ekmek Fermantasyonu
- Ekmeği Pişirme
- Ekmek Çeşitleri Üretimi 1
- Ekmek Çeşitleri Üretimi 2
- Bisküvi Hamurunu Şekillendirme
- Bisküvi Pişirme
- Bisküvi Çeşitleri Üretme
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
- Geometrik Çizimler
- Görünüş Çıkarma
- Ölçülendirme ve Perspektif
Fırınlama Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Fırınlama Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Fırınlama Elemanı sertifikasının geçerliliği
Fırınlama Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı uzaktan eğitim sistemimiz tarafından yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Fırınlama Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Üniversite tarafından onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
