Çay Üretimi ve İşleme Elemanı; kendi başına ve belirli süre içerisinde, Türk Gıda Mevzuatına uygun olarak hijyenik ortamda siyah, yeşil ve bitkisel çay üretimi için iş organizasyonunu yapma, gerekli hammadde (çay) ile üretimde kullanılan araç-gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, ürünü harmanlama, ambalajlama ve depolama işlerini yapma bilgi ve ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
- Çay yetiştirilmesinde,
- Entegre çay fabrikalarında,
- Çay yaprağını işleyen fabrikalarda,
- İşlenmiş çayı paketleyen imalathane/fabrikalarda,
- Bitkisel çay üretimi imalathane/fabrikalarda vb. yerlerde ara eleman olarak çalışabilirler.
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı Sertifika Programının İçeriği – Süresi
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı Eğitim Süresi en fazla 2000 saat en az 1520 saat olarak belirlenmiştir.
Ders konu başlıkları aşağıdaki gibidir:
- Genel Mikrobiyoloji
- Personel Hijyeni
- İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon
- Gıda Muhafaza İlkeleri 1
- Gıda Muhafaza İlkeleri 2
- Gıda Üretiminde Hijyen 1
- Gıda Üretiminde Hijyen 2
- Karbohidratların Özellikleri
- Lipitler
- Proteinlerin Özellikleri
- Vitaminler ve Mineral Maddeler
- Enzimlerin Özellikleri
- Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri
- Gıdadaki Suyun Özellikleri
- Kütle Ölçümü
- Hacim Ölçümü
- Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Fiziksel Değişimler 1
- Fiziksel Değişimler 2
- Fiziksel Değişimler 3
- Kimyasal Değişimler 1
- Kimyasal Değişimler 2
- Kimyasal Değişimler 3
- Çay Fidanı Yetiştirme
- Çay Bahçesine Dikim Yapma
- Çaylıklarda Budama Yapma
- Çaylıklarda Gübreleme
- Çay Hasadı
- Toplama Merkezlerinden Çay Alma
- Çay Soldurma
- Siyah Çayda Kıvırma
- Çayda Oksidasyon
- Siyah Çayda Kurutma
- Çayda Çöp ve Lif Alma
- Çayı Nevilere Ayırma
- Çayı Depolama
- Yeşil Çayda Şoklama
- Yeşil Çayda Kıvırma
- Yeşil Çayda Kurutma
- Yeşil Çayda Tasnif
- Harmanlama
- Dökme Çay Ambalajlama
- Süzme Çay Paketi Yapma
- Bitkisel Çay Karışımı
- Bitkisel Çay Ambalajlama
- Geometrik Çizimler
- Görünüş Çıkarma
- Ölçülendirme ve Perspektif
- Bilgisayar Kullanma
- Doküman Hazırlama
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı Kursuna Katılma Koşulları
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı sertifikası eğitimlerine katılmak için gerekli olan şartlar:
- İlkokul mezunu olmak
- Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı sertifikasının geçerliliği
Çay Üretimi ve İşleme Elemanı mesleğine yönelik olarak verilen kurs sonundaki kurs bitirme sınavı uzaktan eğitim sistemimiz tarafından yapılır. Sertifika sınavına katılan ve kursiyerler 100 puan üzerinden 45 puan ve üzeri puanlar aldığında başarılı olarak sayılır ve Çay Üretimi ve İşleme Elemanı bitirme belgesi (Sertifikası)” almaya hak kazanır. Kurum tarafından hazırlanan sertifikalar Üniversite tarafından onaylandıktan sonra teslim edilir. Sertifikanın teslim tarihi 7 işgününü aşmamaktadır.
